La vitamine D est une hormone stéroïdienne impliquée dans l’absorption active du calcium au niveau intestinal, ainsi que dans la régulation de son homéostasie.
La vitamine D se présente sous deux formes : Vitamine D2 et Vitamine D3. La vitamine D2 est généralement retrouvée dans les produits laitiers ; tans dit que la vitamine D3 est produite au niveau de la peau, après exposition aux rayons ultraviolets. Dans le foie, la vitamine D est hydroxylée au niveau de son carbone n°25 pour former la vitamine D 25-OH. Ce métabolite est la forme circulante prédominante de la vitamine D, et est considéré comme étant un indicateur précis du statut en vitamine D générale d’un individu. La carence en vitamine D a été corrélée avec plusieurs pathologies incluant l’ostéoporose, le rachitisme, l’ostéomalacie, les cancers et les maladies cardiovasculaires.
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